上海上班族們的一天,是從上地鐵前兩個巴比饅頭的包子開始的,如果不夠,那就再加兩個。

巴比饅頭母公司中飲巴比食品股份有限公司(簡稱“中飲股份”),于12月12日披露其IPO招股書,擬登陸上交所募資9.5億元,主要用于生產線和直營網絡建設。

公司主營業務為中式面點速凍食品的研發、生產和銷售,采取工業化生產、全冷鏈配送、直營加盟團體供餐為一體的經營模式,產品包括包子、饅頭、粗糧點心共計百余種,主要市場在長三角、廣東和北京,目前在上海和廣州有生產線,北京市場委托生產。

截至2019年6月底,公司旗下擁有2799家饅頭店,其中直營店15家,加盟店2784家。

2016年、2017年、2018年、2019年上半年,中飲股份營業收入分別為7.20億元、8.67億元、9.90億元、4.81億元,歸母凈利潤分別為3762.10萬元、1.13億元、1.43億元、6885.05萬元。

初中畢業的劉會平無論如何也想不到,自己賣包子的“小生意”能做到一年10個億的規模。

劉會平1977年出生在安徽安慶的懷寧縣,這里有數萬人在全國各地賣饅頭,人稱“饅頭縣”。初中畢業后,他顛沛流離,最終在26歲那年到上海開店“劉師傅大包”。

2004年,“巴比”商標注冊;

而且,這門“小生意”的想象空間遠不止如此。

包子饅頭的市場規模自不必說,且目前行業絕大部分為小作坊經營模式,區域性經營的不多,全國連鎖經營的更是鳳毛麟角。

所以,在這個貼近消費者、交易頻率高的場景中,至今沒有誕生一家上市公司。即便中飲股份的這一規模,其2017年的市場占有率也僅為0.039%。

公司通過工業化生產降低生產成本,品牌化運作加深消費者認同,并通過大規模開放加盟的形式快速打開市場局面,“饅頭王國”已經逐漸成型。

中飲股份絕大部分業務由加盟商完成,分散了開店壓力,每年還能給公司提供數千萬的加盟商管理收入:加盟費3年12800元,續簽3年7800元;基本管理費每月500元,遠程管理費0-66元/次;訂貨APP服務費12元/月,技術支持費225元/天/9小時;新開店培訓費2000元,門店轉讓培訓費3000元……

但是,成也蕭何,困也蕭何。公司對加盟商的控制力有限,公司旗下門店多次爆出行業監管、食品安全等方面的問題。

公司近年擴張迅猛,門店數量每年凈增10%以上。不過,公司的整體經營效率,并沒有隨著門店數量的增加而提升。

直營店的單店銷售收入較高,且持續增加,報告期單店年平均銷售額分別為92.32萬元、101.26萬元、114.41萬元,52.97萬元。

但是,加盟店在報告期內的單店年平均銷售額分別為32.59萬元、33.78萬元、33.16萬元、14.87萬元。

從公司層面來看,2018年的業績增速,遠低于2017年。

中飲股份的打包銷售模式,與同行公司慶豐包子、狗不理的堂食模式相比,客單價低,也在一定程度上限制了業績的想象空間。

公司曾試圖改良經營模式,但最終并不順利,2018年底,公司全資子公司中飲餐飲注銷。企查查顯示,中飲餐飲注冊資本1200萬元,法人代表劉會平,經營范圍包括餐飲企業管理等。

近年,隨著巴比饅頭在北上廣等地打開知名度,各地出現了大量盜版的巴比饅頭店。中飲股份拿起法律的武器進行還擊,目前涉及的相關訴訟已達數十起。

但是,侵權分散、索賠標的小、維權時間長,導致公司遲遲不能控制品牌受損的影響,成為經營的主要風險之一。對于一個成長型的餐飲品牌來說,這也算是成長過程中的煩惱之一。

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